NAVIDAD 2001

Queridos amigos:
Espero disfruten de estas recetas tipicas de la comida de fin de año, estos platillos pertenecen a la cocina tipica Navideña de Argentina.
FELIZ NAVIDAD y que se les realizen todos sus sueños
ErosSerena
PAN DULCE
Ingredientes
1 huevo y 2 yemas
100 grs. de fruta confitada (*)
6 cucharadas de azúcar
100 grs. de pasas de uva sin semilla (*)
100 grs. de crema de leche
100 grs. de nueces (*)
50 grs. levadura de cerveza
100 grs. de almendras (*)
1 vaso de leche tibia
100 grs. de pinyones (*)
1/2 cdita. de sal fina
100 grs. de manteca derretida
1 cucharada de agua de azahar
1 cdita. de esencia de vainilla
350 grs. de harina1
50 grs. maizena
(*) A eleccion, aproximadamente 300grs. en total

Preparación
Disolver la levadura en un poco de leche tibia y dejar reposar unos 20 min. Batir el huevo con las yemas, el azúcar y la crema de leche. Tamizar juntas la harina y la maicena, e irlas agregando poco a poco a la preparación 2 alternando con la preparación 1.
Trabajar bien la masa con las manos hasta que esté bien lisa.
Dejar reposar la masa en un sitio templado, hasta que alcance el doble (más o menos) de su volumen.
Picar la fruta al tamaño deseado y pasarla por harina (importante para que no se vaya al fondo de la masa) e incorporarla a la masa después que haya levantado.
Poner en los moldes para pan dulce, enmantecado y enharinado y dejar que aumente un 50% más de su volumen.
Si no se tiene molde para pan dulce, hacer dos bollos con la preparación y colocarlos sobre una placa enmantecada y enharinada. Luego sigue igual
Pintarlos con agua azucarada (2 cucharadas en 1/4 de taza de agua hirviendo). Si se desea se puede esparcir un poco de la fruta picada para la preparación sobre la superficie del pan dulce.
Cocinar en horno caliente hasta que esté dorado y cocido por dentro (hincar un cuchillo limpio en el medio, si está cocido, saldrá limpio).
Enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

Pollo a la Provenzal

Ingredientes:

1 Pollo
1 cebolla chica
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de aceite
1 taza de ajo y perejil picados
salvia y romero
sal y pimienta

Preparación:
Cortar la cebolla en aros y rehogarla en el aceite. Trozar el pollo en presitas chicas. Dorar el pollo espolvoreado con sal, pimienta, salvia y romero. "Acomodar" encima la manteca en pedacitos. Cuando está dorado por fuera, agregar 1/2 taza de agua caliente (bien caliente). Tapar y bajar el fuego. Dejar cocinar (aprox. 10 minutos), destapar y dejar que se consuma el agua (otros 10 minutos), girando las presitas (para que se cocine parejo). Cuando se consume el agua, apagar el fuego y agregar el ajo y el perejil. (No agregar con el fuego prendido porque el ajo se quema y le queda gusto amargo). Esto queda muy bien con Papas a la Manteca....


Vitel-Tone
Ingredientes:
l lengua o pesheto de l kg.,
agua, sal, y algunas verduras.
alcaparras, l yema dura.
Salsa:
100gr. de atún
6 filetes de anchoas
2 yemas
aceite
pimienta
1/2 tacita de vinagre
1 cucharada de mostaza

Preparación:
Cocinar en agua fría el pesheto (o la lengua) en la olla a presión con poca agua y cebolla, apio, perejil. Cuando esté frío se deja enfriar en la cacerola con el caldo.

Salsa:
Colocar en un bols hondo las yemas, batirlas bien mientras se les va agregando de a poco aceite, hasta que este bién espesa la preparación.
Agregar el atún y las anchoas (previamente el atún y las anchoas se pasan por un colador de alambre). Luego se agrega pimienta, vinagre, mostaza.
Mezclar formando una salsa liviana, agregándole para ello si fuera necesario un poco de agua.

Cortar el pesheto o lengua en fetas bien finas, cubrir con salsa y salpicar con las alcaparras y la yema dura picada.

Note:puede ser hecho con lengua o pesheto

Alfajores de Maicena
Ingredientes:
300 gramos de maicena.
150 gramos de harina.
2 cucharadas de polvo para hornear.
200 gramos de manteca.
100 gramos de azúcar impalpable.
3 yemas
ralladura de 1 limón.
dulce de leche.
coco rallado
Preparación
Mezclar y tamizar la maicena con la harina y el polvo de hornear.
Aparte batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa.
Incorporar las yemas una a una y poco a poco los ingredientes secos.
Agregar la ralladura de limón, mezclar.
Formar la masa y dejar descansar durante 20 minutos.
Luego estirarla, sobre la mesa enharinada, con un espesor de medio centímetro.
Cortar medallones de 5 centímetros de diámetro.
Colocarlos sobre placas enmantecadas y enharinadas durante 20 minutos en horno moderado.
Retirar. Dejarlos enfriar y unir de a dos con dulce de leche.
Adherir en el contorno el coco rallado.

"Sin ella la Navidad no sería Navidad porque
acompaña cada uno de nuestros platos"

Ensalada Rusa
Ingredientes:
Zanahorias,
papas
y arveja
Mayonesa
Preparación:
Cortadas en cubitos y con muchísima mayonesa.
La colocamos entonces en la heladera y en breve estará lista para acompañar cualquier plato.
Si deseas aportar recetas típicas argentinas o incluso alguna receta propia, o sugerir variantes, etc., mandame un mensaje a: erosserena@aol.com




NAVIDAD 2001

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